原味金枕蛋糕制作秘籍，零失败保障

✅比戚风蛋糕还好吃的金枕蛋糕如果还在失败，那么今天这篇文章一定会帮到你，新手小白一次成功，不塌陷、不凹底、不回缩，没有布丁层，口感松软香甜，大家赶紧动手做起来。

1️⃣2个250克纸盒模具配方：鸡蛋6个(60g左右/每个)、白砂糖70克、柠檬汁5克、玉米油56克、牛奶70克、低筋面粉100克、玉米淀粉20克、泡打粉3克。

2️⃣玉米油和纯牛奶搅拌至乳化，将粉类过筛加入乳化好的油里，搅拌至无干粉状态，加入蛋黄，划Z字搅拌至均匀丝滑无颗粒的面糊。

3️⃣今天用厨师机来打发蛋白，冷冻过的蛋白里加入柠檬汁，糖一次性加入，先用8档把糖打融化，然后直接开11档进行打发。打蛋白时要时刻观察蛋白的情况，否则容易打过。当观察蛋清有堆叠的状态后，把机器停下来，这时的蛋白还不够硬，继续打发至蛋白的堆叠状态越来越明显。蛋白打发好了，那么金枕蛋糕基本就成功了。

4️⃣我们做金枕蛋糕需要这种坚挺的直立尖角。接下来取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，混合均匀，然后倒入到剩下的蛋白里，翻拌均匀，平均分到两个模具盒中，每份约280克左右，震掉气泡，中间用软化黄油画一条线，送入提前预热好的烤箱，放在烤箱的倒数第二层，香喷喷的出炉啦。

5️⃣轻震两下侧放晾凉，完全晾凉后包装起来。

是不是看着高大上，送人也体面。

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