洛阳作为中国13朝古都，在古代文明中占据着重要地位，是中华文化的重要发祥地之一，洛阳的特色美食也是丰富多样。

洛阳水席：洛阳水席传承千年，历经多个朝代的发展。从唐代宫廷大宴，只有皇亲国戚、文武百官、外来使节才有资格品尝享用，到宋代以后传入民间，不断推陈出新，成为保留下来最有特色、最完整的一套宴席。其招牌菜品众多，主要有牡丹燕菜、连汤肉片、小酥肉、焦炸丸子等。洛阳水席堪称洛阳美食的瑰宝，以其丰盛的菜肴和独特的烹饪方式享誉中外。

新安烫面角：是河南省洛阳市新安县的传统风味小吃，非物质文化遗产，河南老字号，创制于民国三年（1914），已有百余年历史。新安烫面角有 “名扬陇海三千里，味压河洛第一家” 的美誉。其外观状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴；口感鲜香不腻、味美可口。成饺皮薄如纸，包润如玉，五味俱全，鲜香不腻，为小吃中之上品。

洛阳牛肉汤：历史悠久，据说可追溯到北魏孝文帝时期。它是河南省洛阳市独具特色的风味美食之一，属于豫菜系。洛阳人爱喝汤的传统由来已久，牛肉汤更是贯穿了洛阳人的生活，成为一种文化印记。每个地方都有自己的特色美食，而洛阳牛肉汤就像一匹黑马，深受欢迎。洛阳牛肉汤搭配美食丰富多样。在洛阳，牛肉汤加锅盔，泡着吃超香。早上喝一碗牛肉汤，保证满满活力一整天，再配上饼丝或葱油饼，那叫一个美味。

洛阳浆面条：是洛阳市非物质文化遗产，相传东汉年间，光武帝刘秀为躲避王莽追杀，数日水米未进。一日深夜行至洛阳附近一户人家，主人用酸浆把面条、菜叶、杂豆下入锅内烧熟，刘秀吃得津津有味。日后刘秀当了皇帝，御宴中就有了浆面条这道菜。在洛阳人心中，浆面条占据着重要的地位。浆面条又称浆饭，是洛阳民间的传统美食，以其独特的酸味令人欲罢不能。对于老洛阳人来说，那叫一个绝。俗话说 “浆饭热三遍，拿肉都不换”，可见浆面条在洛阳人心中的地位之高。

小街锅贴：小街锅贴作为河南省非物质文化遗产，具有重要的历史文化价值。起源于北宋时期，以其独特的制作工艺和美味的口感在洛阳乃至全国都享有盛誉。小街锅贴的口味独特。从色泽上来看，焦黄而不泛黑。入口后，汤汁浓郁，裹着肉香的面皮薄厚恰当，口感焦脆软香。小街锅贴的馅料搭配合理，七分瘦肉三分肥肉，加上新鲜的韭菜、大葱、老黄姜等辅料，使得味道更加丰富，小街锅贴还有有多种口味，馅有猪肉、牛肉、三鲜等，足以满足食客挑剔的胃口，咬在嘴里满口浓汁香，外脆里嫩。很多游客来到洛阳，都会打卡小街锅贴。

洛阳不翻汤：是一款颇具河南洛阳地方特色的民间小吃，洛阳人亦称其为 “九府门不翻汤”。不翻汤的历史悠久，承载着洛阳的饮食文化和历史记忆。相传清康熙皇帝独自暗访民情时，饥肠辘辘，闻到奇香向一户人家讨要饼吃，因饼未翻而得名 “不翻”。不翻汤历经多年的传承和发展，成为了洛阳的特色美食之一，深受当地人和游客的喜爱。在洛阳，不翻汤是八大汤中家喻户晓的存在，大街小巷随处可见 “不翻汤” 的招牌。

此外，还有烩面、驴肉汤、洛阳扁剁，胡辣汤等美食，这些美食不仅满足了洛阳人的味蕾需求，更承载着洛阳的历史文化‏和风土人情，无论是本地居民还是外地游客，都能在洛阳的美食中找到满足和惊喜。