白酒存放十年，是否还能饮用？酿酒师权威解答

有点酒龄的酒友都知道，白酒其实没有明确的保质期，甚至有“酒越老越值钱，越老越好喝”的说法。但很多酒友发现，自己存的酒有时候会莫名“蒸发”，还带有一股酸味，最让人伤心的是，精心存放多年后打开一尝，酒味全没了。

不少酒友都遇到过这种情况，所以也有朋友疑问：还没拆封的白酒放10年还能不能喝？为此，酿酒师给出了专业建议，家里有存酒的朋友可以参考一下。

首先，白酒和啤酒、果酒不同，后两者只有发酵工艺，而白酒的特殊酿造工艺使得其酒精度数通常超过10°，因此理论上白酒是没有保质期的，但它有一个最佳饮用期。换句话说，白酒不会坏，但时间久了确实可能变得寡淡不好喝。如果存放得当，放上10年也是完全可以喝的。至于为什么有些酒会变味或跑酒，主要是以下三个因素造成的：

因素1：瓶口密封不严实

存酒最怕的就是瓶口没封紧。很多酒友晒出的老酒，那些跑酒、变味的，多半是因为瓶口密封出了问题。

以前一些酒厂用的瓶盖也不太适合长期存放，所以，有些懂行的藏家会进行二次加封，用密蜡或者封膜给酒瓶再加一层“保险”。如果发现瓶盖已经老化松动了，可以用专业的存酒器皿来替换，这样能更好地保存酒质。

因素2：频繁挪动酒瓶

白酒不像文物古玩，不适合经常拿出来展示或把玩。有些酒友爱酒心切，喜欢时不时拿出来炫耀，或者隔段时间就擦干净酒瓶。其实，这种行为对酒的风味影响挺大的。

老酒之所以越存越香，是因为在长期存放过程中，酒里的酸酯分子慢慢融合得更好了。如果经常晃动酒瓶，会打乱这些分子的自然化学反应，导致酒味发生变化。所以，存酒最好还是让它安静地待着，少挪动、少打扰，这样才能保持最好的口感。

因素3：酒精度数过低

一些低度的清香型酒，因为酒精度数低，酒体分子结合得不够紧，长期存放后容易变得像水一样，没了醇厚感。同理，那些工艺简单的酒精酒也不适合久存，这类酒本身价值不高，时间久了既不会变得更值钱，也不会减少辛辣感。

懂行的酒友通常会选择高度纯粮酿造的酱香和浓香型酒来进行储存。这两种酒不仅受欢迎，而且酿造工艺复杂，确实能做到越放越好喝。

总而言之，想存酒的朋友，先挑对白酒的种类很重要，酱香和浓香都是不错的选择。选好种类后，再做好密封工作，确保酒能保存得好。如果不确定该怎么选，可以参考以下这两款纯粮好酒，不少老酒友都放在家里，自己存着慢慢喝，挺划算的：

西凤酒 1964 系列纪念版

这款酒复刻了西凤1964年的酿造工艺，选用了优质高粱、大麦、小麦和豌豆等原料，经过土暗窖发酵，用老五甑续渣法蒸馏，形成了独特的风味。55度的酒液清澈透明，一开瓶就能闻到浓郁的凤香，既有清爽的果香，也有醇厚的粮香和陈香。

这款酒喝起来绵柔醇厚，口感劲爽，各种味道协调得当，落口干净利落，回味悠长。无论是资深酒友品鉴收藏，还是家庭聚会、宴请宾客时开怀畅饮，这款酒都能为每个场合加分，让凤香经典在时光中延续。

国康1935

酱香酒的生产周期一般都比较长，这款由范应华大师酿制的纯粮酱香酒，因为性价比和酒质吸引了许多酒友。范大师也是原茅酒的酿造大师，退休后加入国康参与酿造工作。

国康有30000平米的总酒库，8栋酿酒车间，还有制曲、包装车间等各种完备的设施，基础实力看得见。窖藏的老酒也很充足，从30年到5年的都有，存货相当丰富。

这款酒用的是贵州仁怀特有的糯红高粱，这正是酱酒常用的原料。国康自己还有上千亩的种植基地，每年能产出几十万吨优质红粮，确保原料供应自给自足。

此酒一开瓶，就能闻到特别浓郁的酱香味。倒酒时，酒液入杯的声音清脆，酒花又密又细，气泡均匀。酒体微微泛黄，圆润饱满，看着就让人馋虫大动。喝起来，醇香绵润，口感细腻，味道层次丰富，确实让人意犹未尽。这么好的酱香佳酿，价格却相当亲民，这也是这款酒在当地很受青睐的根本原因。

现在很多人都喜欢存酒，存个10年、十几年时间的大有人在，但是大家一定要注意存酒的密封性、度数等条件，不然放个10年可能还真就不能喝了。