白茶饼泡茶神器：6种茶具让你轻松泡出好味道

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《
1》

喝茶的美好，不止茶汤入口刹那的味蕾体验。

而是整个安闲放松的泡茶过程。

像爬山看风景，要慢慢走，慢慢欣赏。

一心想着抵达，忽略路上风景。

欲速则不达，得了速度，反而丢了悠闲心境。

某种意义上，忘记目的地，才能更好抵达。

行到水穷处，坐看⁣云起时。

采菊东篱下，悠然见南山。

争渡争渡，惊起一滩鸥鹭……

悠闲喝茶的心境，也是如此。

喝茶，不单是“喝”。

当你沉下心，放下杂念，专注在手上的动作。

翻出接下来准备泡的茶，再根据具体情况，“看茶泡茶”，准备接下来所需的冲泡物件。

将一系列的器物，合理罗列在茶桌上。

舒适落座在泡茶位，便能开启一段，独属于自己的悠闲茶时光。

既然，泡茶喝，要根据具体茶叶来准备冲泡用具。

泡白茶饼时，所需茶器又有哪些？

《2》

一、茶刀。

喝茶饼，少不了撬饼工具。

对付压制偏紧的沱茶、熟普、黑茶砖等，建议用茶针。

茶针的顶端，呈尖锥状，锐不可当。

更锋利，更具穿透力，能从紧压抱团的沱茶里，快速穿刺出空隙，方便下一步的撬解。

但对于白茶饼，茶刀的实用性更强。

按圈内主流，白茶压饼不会过分紧实，撬茶难度比沱茶低。

​选两侧扁平，边缘略有锋芒的茶刀，更有利从完整一大块茶饼里“片”出薄片。

类似吃烤鸭，吃片皮鸭时所用的切割方法。

完整“片”开，内部组织才能又薄又完好。

撬茶时，将茶饼展开，平放在桌面。

单手固定茶饼，另一手持茶刀，顺着茶饼层次，将茶刀水平伸进去。

接着，适当划出一个扇形，再顺势往上抬起。

便会有一小片类似土豆片的茶叶，从整体里撬开分离。

二、茶则与克秤。

撬白茶饼，要参考吃自助餐的做法，吃多少，取‫多少。

完整一饼300克、350克的茶饼，不适合贸然全部拆散。

当你有喝茶打算时，取出茶饼，撬出单次所需用量就行。

当然，现实状态下，没人能保障一步到位。

撬茶时，先按上述操作，撬出一小片薄片。

然后，找出克秤，将茶则放在克秤上先去皮（去掉皮重）。

按照克秤屏幕的数字显示，多退少补。

如果一小片茶，称出来显示只有4.2克。

剩下的差额，可用一旁撬散的茶叶补上。

凑足5克⁨，方便单次冲泡。

当然，要是称重显示，克重远超5克。

则要取下一些，以免投茶量过多，泡出偏浓的茶汤滋味。

三、主泡器优先选盖碗。

称重结束后，撬茶备茶的工作，暂告一段落。

这时先别急着泡茶，而是先将摆在桌面的茶饼，妥善密封收纳起来。

日常喝的茶饼，可放入大小配套的密封拉链袋。

密封袋，要选材质厚实、没有异味的。

将茶饼装入其中后，认真捏紧袋口，再将这饼茶放回置物柜、抽屉等干燥阴凉的安置处。

需要“赏干茶”时，不适合让整饼茶长时间暴露在空气里，细细欣赏从中撬出来的茶饼片即可。

拿起茶则，便可仔细观察这饼茶的用料情况。

赏茶结束，烧水泡茶。

冲泡白茶饼，主泡茶器建议用白瓷盖碗。

盖碗，不存在“一壶一茶”说法，百搭又实用。

考虑到茶饼饼体积紧结，不似寿眉散茶那般蓬松。

选盖碗时，哪怕口径窄一些也无妨，只要留出防烫的碗沿宽度即可。

宽口盖碗，兼容性强，便于投茶。

而口径稍窄的盖碗，有利茶香聚集，冲泡白茶饼时更适用。

四、公
道杯。

盖碗泡茶喝，少不‬了搭配公道杯。

公道杯与盖碗之间，关系密切。

两者之间，是黄金拍档。

堪称是焦不离孟，孟不离焦。

或许，在个别地方，还保留直接喝盖碗茶的古法。

像四川当地的茶馆，泡当地花茶时，不分离茶水。

单手拿起盖碗，另一手打开盖子，轻轻持盖一挡，拦截汤面浮起的茶叶，就可顺势将茶汤饮入口中。

但这种喝盖碗茶的做法，已非茶圈主流。

当下的盖碗用法，更流行冲泡出汤。

拿起盖碗，倾倒茶汤期间，茶水会顺着合盖缝隙，快速流出。

好似一条飞瀑，飞流之下。

此时，底下少不了准备公道杯承接茶水。

泡白茶饼，公道杯选玻璃材质、陶瓷材质皆可。

但要确保一点，材质表面光滑紧密，不存在吸附茶香的毛孔，才能完整呈现白茶饼的独特香气。

那股有别于散茶的成熟茶香，更能原汁原味呈现。

五、主人杯。

平时泡茶时，茶桌上少不了基础三件套。

即盖碗、公道杯、品茗杯。

品茗杯也叫茶杯，是直接喝茶使用的杯子。

而主人杯，属于茶杯的一种。

选主人杯，没有特定器型、釉色、图案的讲究。

区分普通茶杯与主人杯，看的是使用范围。

因为，主人杯仅限自己使用。

当你泡茶招待客人时，要根据在场喝茶人数，准备配套的茶杯数量。

而自己喝茶，可用普通茶杯，也可用自我专属的主人杯。

如果是一个人喝茶，悠闲打发时光。

为了体现个人审美趣味，方便喝茶品尝期间的“赏物”。

选一个釉色独特，画工细致的主人杯，更能丰富喝茶愉悦感。

六、壶嘴稍长的烧水壶。

茶桌上的烧水壶，要选择适合泡茶的。

普通家用款烧水壶，常见造型是宽嘴。

倒出热水的壶嘴，又宽又扁。

扁口宽嘴的水壶，倒出热水时，水流很快。

下面摆一个玻璃杯、马克杯接水。

哗啦哗啦，短短一两秒，就能倒出满满一大杯。

但到了泡茶时，这种宽嘴烧水壶并不友好。

当你往盖碗内注水时，很难有效控制水流。

不方便环壁打圈注水；

容易出现注水过量，溢出一圈热水的尴尬；

从宽嘴喷涌而出的滚烫热蒸汽，还容易将泡茶人的手指熏伤烫伤……

考虑到这点，为了更好的泡茶效果，烧水壶要选壶嘴稍微长一些的。

比如，长嘴壶、鹤嘴壶等。

滚烫沸水通过细长壶嘴，呈现细柱状流出。

更利于均匀打圈环绕，控制注水量！

《3》

泡一次茶，茶桌上所需的物件并不少。

除了上述具体点名的“大件”外，还有不少细枝末节需要留意。

比如，茶巾。

茶巾建议选深色，吸水强的。

茶巾，好比是茶桌上的“美容师”。

当泡茶期间，茶水不小心洒在桌面时，及时用茶巾收拾桌上残局，更能实时维护整体美观。

比如，杯垫。

茶杯底下，加一个垫子。

遇上泡茶待客时，将茶汤分入小茶杯后，需要将这杯茶移近客人面前。

但此时，切忌用手触碰茶杯的杯口，不然会留下一圈不卫生的指纹污渍。

垫上茶杯垫，双手拿着杯垫，将茶汤递到客人面前，更显正式。

又比如，茶滤。

撬得比较碎的茶，可以考虑用茶滤挽救。

但要确保，茶滤的滤网没有任何残留茶渍，没有任何怪味，不然会影响茶汤滋味。

如果是白毫比较丰富的白牡丹饼、春寿眉饼，不推荐用茶滤。

即便汤中偶有个别碎叶，倒入公道杯后，碎叶也会自动沉底，不必担心喝到碎茶！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。