发表时间: 2025-03-12 14:36
黄山毛峰现在有两种风格的一种是黄山汤口徽州区和歙县老产区的，一种就是黄山市祁门县的黄山毛峰。两种黄山毛峰主要区别在杀青不同，黄山汤口歙县的黄山毛峰要滚筒杀青后理条的出来的茶颜色偏黄有栗香，高品级的有花香，而祁门黄山毛峰是微波红外杀青能更好的保存了黄山毛峰绿茶的原始香气大自然的味道，而且颜色鲜绿外形好看，高品级的花香明显。
一般没接触过黄山毛峰的从外形上不会区别黄山毛峰的档次花高价钱买到了便宜货，所以在这里我简单的和大家说说外形上区别。
黄山毛峰的采摘标准十分严格，根据不同等级有所差异，一般来说主要从采摘时间、芽叶状态等方面来衡量，具体如下：
采摘时间
特级黄山毛峰：一般在清明前后采摘，早茶在三月中。此时茶树经过一个冬天的养分积累，芽叶鲜嫩，品质最佳。
一级及以下等级：通常在谷雨前15天后进行采摘，随着时间推移，茶叶的生长程度有所不同，可满足不同等级茶叶对原料的要求。
芽叶状态
特级：以一芽一叶初展为标准，芽长于叶，芽叶长度约为 20 毫米至 25 毫米，且芽叶匀齐壮实，芽尖与叶尖略带金黄色，无鱼叶、老叶、单片叶及夹杂物。
一级：采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，芽叶长度大致在 25 毫米至 30 毫米，芽叶尚匀齐，有部分鱼叶，但无老叶、单片叶等杂质。
二级：以一芽二叶为主，伴有少量一芽三叶初展，芽叶长度约 30 毫米至 35 毫米，芽叶整体较为匀整，鱼叶稍多一些，同样不能有过多的老叶等杂物。
三级：采摘一芽二叶、一芽三叶，芽叶长度在 35 毫米至 40 毫米左右，芽叶完整，允许有一定比例的鱼叶和少量的单片叶，但不能有病虫害叶和变质叶。
以上的这个标准是在茶树采摘第一轮的情况下来区分，主要就是鱼叶。如果是头轮采摘的按上面标准来判断就可以了，而且品质也很好可以满足黄山毛峰的名头，但是现在茶叶茶农追求收益最大化会有二采，三采，但是茶叶品质和头采的会差很多而且价格差异也很大。很多商家拿二采三采的茶按一级级的采摘方式采摘后按一级的茶叶卖，这才是大家要注意区别的，而特级的黄山毛峰在二采三采是采摘不出来的一芽一叶初展，芽比叶大。这种只有初生芽头才有。