解锁新技能！教你如何做出美味的过年炸带鱼

过年家家户户都会炸带鱼，怎么才能做的好吃，试试这样做。

准备食材

- 主要食材：新鲜带鱼500克。

- 辅助食材：葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、盐1小勺、胡椒粉1小勺、面粉30克、淀粉20克、泡打粉1克、鸡蛋1个、油适量。

前期处理

- 把带鱼处理干净，剪掉鱼头和鱼鳍，用剪刀或刀从鱼肚划开，掏出内脏，刮掉黑膜，然后用清水冲洗几遍，切成5厘米左右的小段。

- 把切好的带鱼段放入盆里，加入葱段、姜片、蒜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉，抓匀腌制1小时，让带鱼充分吸收调料入味。

炸制过程

- 在另一个碗里，把面粉、淀粉、泡打粉放入碗中，打入鸡蛋，加适量水搅拌成稍稠的面糊，静置15分钟。

- 锅中倒入足够的油，开中火，烧到六成热，也就是把筷子插入油中，周围有小气泡冒出来的时候就可以了。

- 把腌制好的带鱼段放入面糊中，均匀地裹上面糊，然后轻轻放入油锅里。注意一次不要放太多，避免带鱼粘在一起。

- 炸到带鱼表面金黄，用筷子扎一下，没有血水渗出，就可以捞出控油了。

- 把所有带鱼段都炸好后，开大火将油烧至八成热，把炸过的带鱼段再次放入油锅中复炸，大约炸1分钟，看到带鱼表面变得更酥脆，颜色更深一些，就可以出锅了。

小技巧

- 带鱼的黑膜一定要处理干净，不然会有腥味。

- 复炸可以让带鱼更酥脆，口感更好。

- 如果喜欢吃辣的，可以在腌制的时候加入一些辣椒粉。