标畔手记

咸蛋黄蒸肉卷:吃货必备的美食佳肴

发表时间: 2025-01-21 18:02

咸蛋黄蒸肉卷:吃货必备的美食佳肴

咸蛋黄可以说是食材界历久不衰的网红,即使是被其他食材包裹着,其美妙的味道只要在口中弥漫开来,仍是藏不住光芒的主角。

若觉得味道太淡,可以蘸蒜蓉辣椒酱食用。

食材:

鸡蛋2个

咸蛋(熟)3个

猪绞肉300克

姜末1小匙

葱花1大匙

盐1小匙

面粉水50ml

香油10ml

蚝油10ml

白胡椒粉少许

植物油少许

做法:

1、从咸蛋中取出蛋黄,捏碎。

2、鸡蛋打散;锅中刷少许植物油,小火将鸡蛋摊成蛋皮。

3、在大碗中放入猪绞肉、盐、蚝油、面粉水、白胡椒粉、香油,顺着同一方向搅打至黏稠。

4、加入姜末和葱花拌匀,冷藏20分钟。

5、将蛋皮放在砧板上,铺上作法4调好的肉馅,再撒上捏碎的咸蛋黄,卷起。

6、将蒸锅中的水煮沸,待蒸锅出现蒸气,将咸蛋黄肉卷放入蒸锅中蒸15分钟。

7、取出切块即可。